美食鞍山七大硬菜,你都会做吗

锅包肉

1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;

2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!

3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;

4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;

5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;

6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。

东北大拉皮

1.将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。

2.干粉皮放水中浸泡5分钟,再放开水中焯软,捞出过凉码在蔬菜上。

3.里脊肉切丝,加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。

4.锅里放油烧热,下肉丝、生抽煸熟。

5.肉丝码在拉皮上,加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。

6.拌匀即可。

油焖大虾

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

2、姜切丝,备用。

3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

家常地三鲜

1.土豆去皮,洗净切块;

2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;

4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;

5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;

6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;

7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧,用水淀粉勾薄芡出锅即可。

红烧排骨

1.肋排洗净泡去血水,清水下锅,倒入适量料酒,放姜葱。

2.焯水后沥出备用。

3.炒锅放适量油,煸香姜葱。

4.倒入排骨,放料酒、生抽、老抽、八角、冰糖翻炒。

5.加没过排骨的水,大火烧开后转小火。

6.焖至排骨酥烂后收汁,装盘后撒上葱花即可。

小鸡炖蘑菇

1.将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

2.将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

3.起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

4.加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

5.炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

6.大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

红烧鲤鱼

1.将鲤鱼收拾干净,用刀在鱼身两面划几道。

2.取适量盐,在鱼身正反面和鱼肚里抹匀,腌制20分钟左右。

3.在腌鱼的同时,准备好花椒、干辣椒,将葱姜蒜切片。

4.将料酒、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、1g盐和半碗温水混合,用勺子搅拌至白糖熔化。

5.先用姜片擦一遍炒锅。

6.用中小火烧热炒锅,倒入油。

7.放入几片姜片,转小火,煎炸至姜片呈褐色,取出扔掉。

8.将腌好的鱼冲洗干净,用干布把鱼身的水分吸干。

9.放入油锅里,转中火进行煎制。

10.一面煎到金黄色,翻面,将另一面也煎到金黄色。

11.把花椒、干辣椒、葱姜蒜片放入油里煎出香味。

12.转大火沿着锅边倒入步骤4兑好的调料汁。

13.再加半碗温水,使汤汁的量没过鱼身的三分之二。

14.盖上锅盖,直到收汁,中间给鱼翻个面。

你学会了吗?

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